Archives

Συμπόσιο διεθνές, με άρωμα προσκυνηματικό και πολιτιστικό.

Ο Αριστοτέλης, ο πάνσοφος του αρχαίου κόσμου - πρόγονος και συντοπίτης μας - αλλάζει καθοριστικά τις ιδέες, τη φιλοσοφία, τα γράμματα και τη μεθοδολογία των επιστημών.
Κυριαρχεί στη σκέψη του δυτικού κόσμου, αφού το σύστημα που εξηγεί ΤΑ ΦΥΣΙΚΑ λειτούργησε ακόμη και στο χριστιανικό μεσαίωνα.

Η δύναμη του αριστοτελικού σύμπαντος μπολιάζει την εκκλησιαστική σκέψη μέσω της επίδρασης που ο Αριστοτέλης ασκεί σε σπουδαίους θεολόγους του παρελθόντος, του παρόντος και του μέλλοντος.

Συμπόσιο διεθνές, με άρωμα προσκυνηματικό και πολιτιστικό.

Ο Αριστοτέλης, ο πάνσοφος του αρχαίου κόσμου - πρόγονος και συντοπίτης μας - αλλάζει καθοριστικά τις ιδέες, τη φιλοσοφία, τα γράμματα και τη μεθοδολογία των επιστημών.
Κυριαρχεί στη σκέψη του δυτικού κόσμου, αφού το σύστημα που εξηγεί ΤΑ ΦΥΣΙΚΑ λειτούργησε ακόμη και στο χριστιανικό μεσαίωνα.

Η δύναμη του αριστοτελικού σύμπαντος μπολιάζει την εκκλησιαστική σκέψη μέσω της επίδρασης που ο Αριστοτέλης ασκεί σε σπουδαίους θεολόγους του παρελθόντος, του παρόντος και του μέλλοντος.

H σημερινή ιστορία αρχίζει από έναν παραδοσιακό καφενέ στο Στανό: τον παλιό καφενέ της Δήμητρας, που σήμερα λειτουργεί σαν ταβέρνα και σερβίρει νόστιμα πάτια της τοπικής κουζίνας του ορεινού όγκου.

Μια κουζίνα λιτή αλλά χορταστική, φτιαγμένη με λίγα αλλά καλά, μια κουζίνα των πολύ φρέσκων και ντόπιων πρώτων υλών, που αποθεώνει τα προϊόντα της γης στην πιο κορυφαία τους στιγμή. Στους καφενέδες του Στανού μαγειρεύουν ακόμη με το "βρισκούμενο", όπως ακριβώς έκαναν οι "παλιοί". Το τραπέζι είχε και έχει ό,τι είχε και η γη - στην εποχή του, στον καιρό του.

Γενικά τα καφενεία της Ανατολικής Χαλκιδικής (όπως και όλης της ελληνικής ενδοχώρας), αυτά τα αλουστράριστα στέκια των ντόπιων (όπως λέει και ο Άγγελος Ρέντουλας του Γαστρονόμου για τα καφενεία της Κρήτης), αποτελούν καθρέφτη της καθημερινότητας και μικρόκοσμους ολόκληρων τοπικών κοινοτήτων. Στα ταπεινά αυτά μαγαζιά, μέσα από τη ρουτίνα της επανάληψης και τη μαγειρική κατά κανόνα των εποχικών, συντηρείται μια μαγειρική κληρονομιά αιώνων. Ξεκινά από τις αριστοτελικές ημέρες μέχρι τους χρόνους των οθωμανών και φτάνει μέχρι και το σήμερα (ευτυχώς).

Στον παραδοσιακό καφενέ της Δήμητρας οι Μωμόγεροι της Βέροιας στήνουν χορό αστείο και παρουσιάζουν δρώμενα παρμένα από την ελληνική αρχαιότητα. Τα κορίτσια του χωριού τρατάρουν και φιλεύουν. Οι χορευτές αναχωρούν σε πομπτή - χορεύοντας και διακωμοδώντας καταστάσεις μέχρι την πλατεία.

Στάση σε δεύτερο καφενέ. Στον καφενέ του Κ.Α.Π.Η. Εκεί που συχνάζουν οι πιο παλιοί. Ιστορίες πολλές. Στον καφενέ της Βαγγελιώς (όπως είναι το όνομά του) μαγειρεύουν με τα προιόντα της ημέρας, ακόμη και της ώρας. Αυστηρά με τα πράγματα του χωριού. Χωρίς σπουδές και περιτεχνίες οι άνθρωποι δουλεύουν πάνω στη γη - την κάνουν εύφορη - και συντονίζονται με τα τερτίπια του κάμπου.Την αγαπούν τη γη οι Στανιώτες. Της "μιλούν". Τη φροντίζουν πολύ. Την έχουν σα μικρό παιδαρούδι. Σπουδαία μαθήματα αυτά, σπουδαίες κουβέντες των ντόπιων γεωργών.

Οι Μωμόγεροι κατευθύνονται προς την πλατεία. Εκεί τους περιμένουν οι ψηστάδες. Έχουν στήσει υπαίθριες ψησταριές παντού. Τσίκνα από τα στανιώτικα λουκάνικα. Πιο κάτω οι γυναίκες έχουν ανοίξει φύλλο και το γεμίζουν με τυρί. Πιταρούδια. Νόστιμα - θεϊκά νόστιμα! Τα τηγανίζουν σε ελαιόλαδο τοπικό - από το Γομάτι. Ο τόπος μυρίζει γιορτή ελληνική!

Γλέντι. Η Ελλάδα που δε χορταίνει να χορεύει και να τιμά την ελληνική ύπαιθρο.
Ο Στανός των καφενέδων και της αυθεντικότητας.
Ελάτε!

Παραμονή των Αγίων Κωνσταντίνου & Ελένης!
Στην Ουρανούπολη. Εκεί που γιορτάζουν ως προστάτες και Πολιούχοι Άγιοι της.

Εσπερινός στην Εκκλησία.
Γιορτή θρησκευτική.
Και μπάντα.
Μια λιτανεία ανθρώπων θρησκευόμενων.
Κοπέλες με φορεσιές μικρασιατικές.
Πομπή.

Η Άνοιξη στα καλύτερά της.
Ο εμπορικός ιστός στολισμένος.Γεμάτος πλουμίδια και αγαθά.
Ο Πύργος επιβλητικός.
Η πλατεία του, Πόρτα του Άθωνα.

Φώτα.
Μια ωραία μουσική.
Και μετά η αδελφοποίηση: του Δήμου Αριστοτέλη και του Δήμου της Μπάνια Λούκα από τη Βοσνία - Ερζεγοβίνη.

"ΓΝΩΡΙΖΩ ΤΗ ΒΑΛΚΑΝΙΚΗ ΓΕΙΤΟΝΙΑ ΜΟΥ" λέγεται το πρόγραμμα του Forum Διαβαλκανικής Συνεργασίας του Δήμου Αριστοτέλη, που δικτυώνει κάθε βαλκανική χώρα με την Ανατολική Χαλκιδική και φέρνει σε επαφή τους νέους με τον πολιτισμό και τις καταβολές των Βαλκανίων.

Το δείπνο μας θαλασσινό. Νταβάς μοναστηριακός με ψάρι φρέσκο από την ψαριά του Αθωνικού Κόλπου.
Πίνουμε οίνους του Άθωνα.
Υψώνουμε τα ποτήρια για τη νέα συνεργασία και ευχόμαστε οι νέοι δρόμοι μας να είναι γεμάτοι επιτυχίες και χαρούμενες γιορτές.

Χορός στην Πλατεία του Πύργου.
Πατινάδες.
Γιορτή.
Παραδοσιακά συγκροτήματα.
Χορευτές με φορεσιές χρωματιστές.
Μουσικές.
Η Μακεδονία της χαράς και της διαιώνισης των εθίμων.

Όλη η Ελλάδα στην Πύλη του Άθωνα.
Υποδεχόμαστε τους Βόσνιους.
Χθες στην ίδια πλατεία αδελφοποιηθήκαμε.
Χορεύουμε μαζί τους.

Καπνοί από ψητά.
Φωνές.
Το ζούμε!

Ελάτε κι εσείς!

Πώς θα μπορούσε να δικτυωθεί ο γαστρονομικός πολιτισμός της Τοσκάνης με τη δική μας θαλασσινή κουζίνα στον τόπο της θαλάσσιας αφθονίας - στους αθωνικούς κόλπους?
Εύκολα.
Στην αθωνική Κοινωνία, όπου όλα τα καλά της θάλασσας είναι θεικά συγκεντρωμένα, η δική μας θαλασσινή παραγωγή συναντά τις ιταλικές πάστες και δημιουργεί μια νέα, αυθεντική ταυτότητα μέσα στην παγκόσμια κοσμοπολίτικη παραζάλη. Στον τόπο των αληθινών ιστοριών, των γαστρονομικών μύθων - ανάμεσα στο νόστιμο, στο μυστικιστικό, στο εγκόσμιο και στο απόσκοσμο. Ο Ιταλός guest chef συναντά σήμερα τον executive chef του Mount Athos Resort, Τάσο Παρασκευαίδη.

Μας προσφέρουν την παραδοσιακή πάστα της Τοσκάνης στο Fish Restaurant "Λευκό Κοχύλι" και τη συνοδεύουν με αγιορείτικο roze οίνο!

Υπάρχουν τόποι που εκπέμπουν μια ανόθευτη γοητεία,
που κουβαλούν αιώνιες ιστορίες,
που αφηγούνται μύθους ξεχωριστούς,
που μετατρέπουν τις περιγραφές σε εμπειρία και βίωμα.

Όλα ανεξίτηλα αποτυπωμένα σε λευκώματα και σημειωματάρια ταξιδιωτικών και γαστρονομικών αναμνήσεων.
Ένας τέτοιος τόπος είναι η ιταλική Απουλία (Puglia), η οποία χάνεται νωχελικά στην Αδριατική και στο Ιόνιο - στην ίδια γεωγραφική παράλληλο με την Αμμουλιανή.

Εκεί (στην Αμμουλιανή) - στην ιστορική θαλασσινή ταβέρνα του Tzanis - απέναντι από την αθωνική κορυφή, η Puglia και η Αμμουλιανή συναντούν η μία τη γαστρονομία της άλλης. Η Αμμουλιανή "βάζει" στο τραπέζι τα φρέσκα ψαρικά και η Puglia τις πάστες. Ο Ιταλός guest chef "καταλαμβάνει" την κουζίνα του Τζανή και φτιάχνουν την πάστα της Puglia.

Εσείς θα τη δοκιμάσετε?

Παραδοσιακή συνταγή της Σικελίας, η pasta alla Norma οφείλει το όνομά της στη «Νόρμα», το διάσημο μελόδραμα του Σικελού Βιντσέντζο Μπελίνι (Vincenzo Bellini). Νονός της είναι ο Νίνο Μαρτόλιο (Nino Martoglio). Ο θρύλος βρίσκει το Σικελό συγγραφέα να είναι ενθουσιασμένος από τη γεύση των ζυμαρικών (συνήθως πέννες) και της μελιτζανένιας μεσογειακής σάλτσας των. Μετά τη δοκιμή αναφώνησε «Norma!», παρομοιάζοντάς τη γεύση της μακαρονάδας με την αγαπημένη του όπερα.

Σήμερα ο Σικελός guest chef παρουσιάζει στο Restaurant Akroyiαλι της Ολυμπιάδας μία σισιλιάνικη Norma φτιαγμένη με ζαρζαβάτια από τους ολυμπιαδιώτικους μπαξέδες και νοστιμευμένη με αρωματικά βότανα του Αριστοτελικού Όρους!

Θέλετε και μια νότα θάλασσας?
Τότε εναλλακτικά ζητήστε την περίφημη Frutti di Mare της Χρύσας και συγκρίνετέ την με εκείνη του Παλέρμο!

Άντε, μην περιμένετε, κάντε κράτηση τώρα!

H pasta con le sarde αποτελεί τυπικό πιάτο της σικελικής κουζίνας.
Είναι εποχικό: τρώγεται από το Μάρτιο μέχρι το Σεπτέμβριο, που στην ψαραγορά αγορά υπάρχουν φρεσκοψαρεμένες σαρδέλες και άγριος μάραθος στα απέραντα χωράφια της σικελικής ενδοχώρας.
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της εν λόγω μακαρονάδας.
Σύμφωνα με τη σικελική παράδοση, τα ζυμαρικά με σαρδέλες επινοήθηκαν από chef του στρατηγού Eufemio da Messina κατά τη διάρκεια της στρατιωτικής εκστρατείας των Αράβων στην περιοχή των Συρακουσών. Ο chef έπρεπε να ταΐσει και να χορτάσει τα πολυάριθμα στρατεύματα, αλλά βρισκόταν σε δύσκολες οικονομικές και στρατιωτικές συνθήκες, οπότε έπρεπε να σκαρφιστεί ένα πιάτο φτιαγμένο με αυτά που του πρόσφερε ο τόπος. Έτσι συνδύασε τα άφθονα ψαρικά, δηλαδή τις σαρδέλες με τις γεύσεις της γης: άγριο μάραθο και καρύδια.

Το πιάτο του Eufemio θεωρείται το πρώτο πιάτο «βουνού και θάλασσας» στην ιστορία της μεσογειακής γαστρονομίας, τοποθετώντας διαφορετικά προιόντα (της θάλασσας και του βουνού) στο ίδιο πιάτο.

Σήμερα οι Ιταλοί guest chef και οι τοπικοί chef:
✅ του Restaurant Lemoniadis,
✅ του Fish Restaurant Mare και του
✅ Street Food Konaki

δημιουργούν τη σιτσιλιάνικη pasta con le sarde,
την ώρα που Ιταλοί χορευτές από τη Messina πατινάρουν τον παραλιακό δρόμο της Ουρανούπολης, χορεύοντας και τραγουδώντας τη θάλασσα της Μεσογείου!

Κλείστε τραπέζι τώρα! Τέτοια γιορτή δε συμβαίνει κάθε μέρα!

Ένα τραπέζι από τη Βαλέτα, που "μεταφέρεται" στην Ακτή Κομίτσα. Ο guest chef Emie Briefa και ο οικοδεσπότης executive chef του Avaton Relais & Chateaux, Πάνος Παπαδόπουλος συνεργάζονται από νωρίς και προσφέρουν στο κοινό ένα καταπληκτικό μαλτέζικο μενού με άρωμα Μεσογείου και κυρίως πιάτο το ονομαστό κουνέλι - singature συνταγή της Μάλτας. Ένα μαγικό δείπνο, σε ένα τοπίο μυθικό - με φόντο τον Άθωνα και τον Ακάνθιο Κόλπο.

Μάλτα και Ανατολική Χαλκιδική, λουσμένες στο κόκκινο φως του ήλιου, που δύει στο Ξηροποτάμι.
Η παραλία "του παραδείσου".
Η άμμος λευκή.
Η κορυφή του Άθωνα στον τρελό χορό, που έστησε η φύση γύρω από το Camino Club.

Υποδεχόμαστε τους Μαλτέζους guest chef Emie Briefa και Aldo Vela.
Οι ντόπιοι μαγειρεύουν μαζί τους, αποθεώνοντας γαστρονομικά τη Μεσόγειο.

Η μουσική μεθυστική.
Τα πιάτα βασιμένα στα δικά μας προιόντα - της θάλασσας.
Τα "πράσινα μεσογειακά νησιά στην ίδια γεωγραφική παράλληλο" αναδεικνύουν τουριστικά τους δύο προορισμούς.
Ο ήλιος πέφτει πίσω από τις πλαγιές με τα λιόδεντρα των Πυργαδικίων.
Τα χρώματα στη γη αλλάζουν. Κοκκινίζουν.

Η θάλασσα φωτίζεται από το φεγγάρι.
Μας μιλά μέσα από τα κύματα.
Δικτυωνόμαστε γαστρονομικά με τη Μάλτα.

Είναι η χαρά και η προσφορά του KOUZINA!

Ένας μαγικός πάγκος εργασίας στήνεται στον πεζόδρομο της Ολυμπιάδας - παραλιακά, με φόντο την αριστοτελική θάλασσα και τα Αρχαία Στάγειρα.
Ψαρικά κάθε είδους ψήνονται επί τόπου με τον καπνό να τσικνίζει και να λαμνίζει τον αέρα.
Η μυρωδιά συναρπαστική.
Μεσογειακή.
Ντομάτες ώριμες και λαχανικά του κήπου ψήνονται κι αυτά στις υπαίθριες ψησταριές.

Μαλτέζοι chef μυούνται στη λογική των ντόπιων.
Περαντζάδα.
Μυρωδιές.
Μουσική θαλασσινή.
Της Μεσογείου.

Η Μάλτα μαθαίνει την Ελλάδα.
Όλα στη λαδόκολλα.
Μα είναι δυνατόν?
Λένε οι Μαλτέζοι.
Ελάτε να τους αποδείξουμε ότι ναι - στην αυθεντική Ελλάδα είναι - εμείς έτσι γιορτάζουμε το καλοκαίρι, τιμώντας τη μεσογειακή μας ταυτότητα.

Σας περιμένουμε!

Πάγκος workshop στο Kokkinos σήμερα.
Πιάτα μεσογειακά: θαλασσινά και ζαρζαβάτια.
Της Ανατολικής Χαλκιδικής.

Οι Μαλτέζοι guest chef Emie Briefa και Aldo Vela παρουσιάσουν street food μαλτέζικης κουζίνας.
Πιτάκια γεμισμένα με όλα της φύσης τα καλά - τα τυριά και οι γραβιέρες του Σταθώρη σε πρώτο πλάνο!
Σουβλάκια θαλασσινών, μπρουσκέτες ψαρικών, λαχανικά με διάφορες σάλτσες, λιαστές ντομάτες, μακαρονάδες με νόστιμες μεσογειακές μαρινάτες, κλπ. - προετοιμάζονται από τη μαγική ομάδα των chef στην αυλή του Kokkinos - εκεί που η πολύβουη Ουρανούπολη συναντά το γαστρονομικό πολιτισμό της Μάλτας.

Σας περιμένουμε οπωσδήποτε!

Και μετά αριστοτελικά αποσπάσματα από την "Ιδανική Πολιτεία".
Και "Τα Φυσικά".

Ακολουθούμε τον Αριστοτελικό Περίπατο.
Μυρίζουμε.
Τα Φυτά του Αριστοτέλη και τα Βότανα του Μεγαλέξανδρου.
Γευόμαστε.
Βλέπουμε.
Εκστασιαζόμαστε.
Νιώθουμε.
Ακούμε.
Λυτρωνόμαστε.
Η εξωστρέφεια σε όλο της το μεγαλείο.

Ο δρόμος για την Κίνα ανοίγει...

➡️ Εκεί που Πέρσης Βασιλιάς Ξέρξης άφησε τα καράβια του για να ανοίξει την προαθωνική γη,
➡️ εκεί που η πιο στενή χωμάτινη λωρίδα χωρίζει στα δυο την αθωνική θάλασσα,
➡️ εκεί που συναντάται ο αριστοτελικός με τον αθωνικό βραχίονα,

στο Θέατρο των Νέων Ρόδων - αγνάντι στον Ακάνθιο Κόλπο,
Κινέζοι καλλιτέχνες, ρήτορες και σοφιστές μιλούν για την αρετή του Κομφούκιου.

Κινέζοι χορευτές οργανώνουν μοναστηριακές σπονδές (προσφορά) και η έκχυση του ακάνθιου οίνου διαδέχεται εκείνη του αθωνικού.
Οι ροές μεθυστικές.
Η σπονδή (προσφορά) του μοναστηριακού οίνου γίνεται στο βωμό της αρετής.
Η αριστοτελική θεώρηση "περί ψυχής" στον αθωνικό άμβωνα.
Και στο τέλος η αθωνική προσευχή.

Μια μαγική τελετή που δεν πρέπει να χάσετε!

Τραπέζι στο φως της καλοκαιρινής νύχτας.
Σύζευξη μοναστηριακής κουζίνας του Άθωνα και της Κίνας.
Δύο γαστρονομικοί πολιτισμοί - δυτικός και ανατολικός με κοινή ψυχική συνισταμένη την αρετή.

Δύο chef.
Ένας ντόπιος κι ένας Κινέζος.

Το μενού μπλεγμένο σε ένα ραβδί γεμάτο ιστορία.
Οι γεύσεις τυλιγμένες γύρω του.

Φαγητό μοναστηριακό = από τον Άθωνα του γέροντα Επιφάνειου στο Qufu του διαλογιστή Κομφούκιου.

Καζάκοι από τις ασιατικές πατρίδες του Πόντου καταφθάνουν στην κεντρική πλατεία της Αρναίας για να παρουσιάσουν την KOUZINA και τους χορούς τους: ανάβουν φωτιές, ζυμώνουν μαντί με γέμιση από αρνιώτικο λουκάνικο, ετοιμάζουν τις βαθιές κατσαρόλες και αχνίζουν τις ζυμαρένιες δημιουργίες τους. Τις προσφέρουν στο κοινό. Νόστιμες. Μας μιλούν για τη μακρινή πατρίδα τους. Είχε και Έλληνες εκεί. Από τον Πόντο. Ακόμη έχει. Μετά αρχίζουν να χορεύουν. Λεβέντικα. Στριφογυριστά. Με δύναμη. Με σπαθιά. Με μαχαίρια. Με στοιβαρότητα. Με ωραίες φορεσιές. Τα…

Καζάκοι από τις ασιατικές πατρίδες του Πόντου καταφθάνουν στην κεντρική προβλήτα της Ιερισσού για να παρουσιάσουν την KOUZINA και τους χορούς τους: ανάβουν φωτιές, ζυμώνουν πιροσκί με γέμιση από ντόπια πατάτα, ετοιμάζουν τα τηγάνια και ξεροτηγανίζουν τα ζυμάρια τους. Μαζί τους οι δικοί μας Πόντιοι και η αεικίνητη Τασούλα!

Προσφέρουν τα πιροσκί στο κοινό.
Νόστιμα.
Μας μιλούν για τη μακρινή πατρίδα τους.
Είχε και Έλληνες εκεί.
Από τον Πόντο.
Ακόμη έχει.

Μετά αρχίζουν να χορεύουν.
Λεβέντικα.
Στριφογυριστά.
Με δύναμη.
Με σπαθιά.
Με μαχαίρια.
Με στοιβαρότητα.
Με ωραίες φορεσιές.
Τα τραγούδια τους ρωσικά.
Η λύρα γνώριμη.

Οι χορευτές της Ιερισσού τους υποδέχονται.
Τους συνοδεύουν στο χορό.
Χορεύουν μαζί.
Ζύζευξη.
Υπερθέαμα.
Μας καθηλώνει.

Σας προσκαλούμε να το απολαύσετε μαζί μας!

Χορευτική αποτύπωση της ζωής των Κοζάκων. Από τον ποταμό Δον και τη Μαύρη Θάλασσα έως τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Ένα πρόγραμμα με χορούς, τραγούδια και μουσικές συνθέσεις, που μαγεύει και καθηλώνει με την επιδεξιότητα και την ομορφιά του, έχοντας στο ρεπερτόριό του κυρίως διάσημους ρωσικούς παραδοσιακούς χορούς, όπως οι «Lipetskaya Matanya», «Dancing Rivalry» και φυσικά η διάσημη «Kalinka».

Μαθαίνουμε τη Φλώρινα:
τις χάλκινες μουσικές της, τα προϊόντα της, τη γαστρονομία της, τους οίνους της, τους χορούς και τον πολιτισμό της.

Πατινάρουμε στους όμορφους δρόμους του Στρατωνίου με τις λουλουδιασμένες καλοκαιρινές αυλές,
τραγουδούμε με τους ντόπιους,
ενώ στο λιμανάκι στήνουμε τρελό χορό, υπό τους χάλκινους ήχους των Βαλκάνηδων, της πιο διάσημης μουσικής μπάντας της Δυτικής Ελλάδας!

Οι Φλωρινιώτες ψήνουν κεμπάμπια - το τοπικό τους γαστρονομικό brand.
Δοκιμάζουμε.
Μας αρέσουν.

Ζούμε την Ελλάδα της χαράς και τη Μακεδονία των ήχων και της γιορτής.
Φλώρινα, ο τιμώμενος προορισμός του KOUZINA 2024!

Ακόμη κι αν φαίνεται ότι το καλοκαίρι οδεύει προς το τέλος, η Ιερισσός είναι ακόμη καλοκαιρινή.
Γιορτερή.
Το πανηγύρι της δικής της Παναγιάς στα καλύτερά του.
Κόσμος πάει κι έρχεται.
Επισκέπτες απολαμβάνουν τα μαγικά νερά της.

Ο Άθωνας και το Αριστοτελικό Όρος "κλείνουν" με τους βραχίονές τους τον Ακάνθιο Κόπλο.
Εκεί, στην κεντρική του προβλήτα στήνουμε το χορό.
Η μπάντα των χάλκινων της Φλώρινας βολτάρει στον παραλιακό δρόμο.
Συγκεντρωνόμαστε μπροστά στην ιερή θάλασσα.
Κάνουμε τον απολογισμό μας.
Βραβεύουμε τους συντελεστές και τους εθελοντές μας.
Τιμούμε τη Φλώρινα για τις στιγμές πολιτισμού και γαστρονομίας που μας χάρισε.

Δίνουμε ραντεβού για του χρόνου.
Στις 15 Μαίου.
Σταθερά.

Μικρασιάτισσες νοικοκυρές οι Αμμουλιανιώτισσες.
Μερακλούσκες.
Καθαρές.
Με αγάπη για την τάξη.
Για το καλό φαγητό.
Για το καλοφτιαγμένο γλυκό.
Με φιλοτιμία.
Με πολύ σεβασμό στην κληρονομιά.

Στην Αμμουλιανή καθετί ωραίο και μερακλίδικο "δίχνεται" = επιδεικνύεται!
Τα κεντίδια και οι προίκες είναι σπουδαίο προϊόν νοικοκυροσύνης να το δείξεις.
Φανερώνει την προκοπάδα της κάθε νύφης, αλλά και εκείνη της μάνας της.

"Από τα ατσαλάκωτα ασπροκέντια και τα κολλαρισμένα - ακούνητα από την κόλλα - κοφτά παινεύεται η νύφη", έλεγαν οι μικρασιάτισσες.

Τα άπλωναν τα προικιά. Κατασκευές ολόκληρες για να φανεί ακόμη και η κεντημένη μύτη της πετσέτας, αλλά και η δαντελωτή γωνία του καρέ. Το σεμέν ολόκληρο δέσποζε πάντα μπροστά και το τραπεζομάντηλο απλωνόταν σε πτυχές για να φανεί μέγεθος της επανάληψης.

Μια δουλειά κοπιαστική, αλλά εντυπωσιακή ως προς το θέαμα που εξασφάλιζε.

Τα κεράσματα της προίκας ήταν επίσημα και αυτά.
Ροδίνια, αμυγδαλωτά, σιροπιαστά, μελένια, παστάκια, κέικ, τσουρέκια, τυλιχτά, γλυκά του κουταλιού, λικέρ φτιαχτικά, πίτες: έφευγες από την προίκα έχοντας πάρει βάρος, αυτό ήταν σίγουρο!

Στην προίκα που στήνεται σήμερα στην Αμμουλιανή όλα αυτά θα περάσουν μπροστά από τα μάτια μας.
Κεντήδι το κεντήδι θα δείτε πώς ένα έθιμο που μέχρι πριν 2 δεκαετίες κυριαρχούσε, αναβιώνει για χάρη του τόπου και γίνεται μέρος της μεγάλης γιορτής ΤΩΝ ΑΡΙΣΤΟΤΕΛΕΙΩΝ.

Η Αμμουλιανή ανοίγει το χορό της κάθε τοπικής προίκας, που για μία εβδομάδα θα δείχνεται στα χωριά του Δήμου μας, για να μας θυμίσει ότι μια αυλή με γλάστρες, μια κουζίνα και ένα καθιστικό μπορεί να γίνουν ο κόσμος όλος = της δημιουργίας και της χαράς.

Στη δε Αμμουλιανή - εκεί που χτυπά η καρδιά του Αιγαίου και της Προικόνησσος - ακόμη περισσότερο!

Γάμος με ρίζες από την αρχαιότητα.
Με περιφορά προίκας.
Με τραγουδίσματα καλοκαιρινά.
Με φορεσιές γιορτινές.
Με χορούς.

Ένας γάμος παραδοσιακός, που έλκει την καταβολή του από τα φυσικά αριστοτελικά στοιχεία.
Ένας γάμος "Στο Χοροστάσι" με χορούς γιορτινούς για "Το Χοροστάσι".
Ένας γάμος στον Άγιο Στέφανο με το πάτωμα - αρχαιολογικό χώρο των τριών παλαιοχριστιανικών εκκλησιών.

Ένας γάμος από τον Αριστοτέλη στον Άθωνα, που δείχνει το ένστικτο των ντόπιων να ακολουθήσουν τις αριστοτελικές γραφές και να δημιουργήσουν το δικό τους πολιτιστικό φως..

Στην Αρναία.