Archives

Δες το καταρχάς με τα μάτια του μυαλού.
Ένα μπαλκόνι στην Ακάνθια Θάλασσα είναι το "Λευκό Κοχύλι" - ανάμεσα στον Άθωνα και το Αριστοτελικό Όρος.

Το λιμάνι της Ιερισσού - θέα καθάρια.
Η κορυφή του ιερού Όρους στο βάθος.
Τα καΐκια, που φεύγουν για τη βραδινή ψαριά.

Ένας πράσινος βραχίονας απέναντι.
Το βουνό του Αριστοτέλη.
Στα δάση του η φάρμα με τους μαύρους χοίρους.
Δεν είναι αγριογούρουνα.
Είναι η αρχέγονη ράτσα, η φυλή, το κρέας της οποίας συνήθιζαν να απολαμβάνουν οι αρχαίοι πρόγονοι.

Ο executive chef του Mount Athos Resort, Τάσος Παρασκεαυίδης, ετοίμασε απόψε ένα εκπληκτικό κυρίως πιάτο με μαύρο χοίρο, το οποίο σιγόψησε για πολλές ώρες, ώστε αυτό να λιώνει στο στόμα και να δημιουργεί τον πιο τέλειο συνδυασμό με τον ερυθρό οίνο IERIS του τοπικού Domaine Agrovision.

Η αρχαιοελληνική KOUZINA στα φόρτε και στα μεγαλεία της!
Έλα και δες το με τα μάτια σου.
Απόλαυσε το!

Θάλασσες της αριστοτελικής και αθωνικής χερσονήσου τριγύρω.
Αρχαίες θάλασσες - του Αριστοτέλη, του Ξέρξη, του Άθωνα.
Μεσογειακές - του Αιγαίου.

Προϊόντα της θάλασσας - αιώνια και αυτά.
Ψαράδες.
Τους παρατηρείς κάθε απόγευμα να ξεμακραίνουν από τα λιμάνια και να γίνονται μικρές κουκκίδες κάτω από την αθωνική κορυφή.
Και ψαρικά. Και θαλασσινά. Και γεύσεις παραμυθένιες να μυρίζουν ιώδιο.

Τραπέζι με ψάρια από τον Άθωνα στρώνει σήμερα το Eagles Resort και υποδέχεται Σκανδιναβούς από τη Φινλανδία, που έρχονται να δικτυωθούν με την προαθωνική χερσόνησο και να ανταλλάξουν πολιτισμό και κληρονομιές.

Οίνος από τη Μεγάλη Παναγία και την Ιερισσό - ροζέ σαν πέταλο τριαντάφυλλου.
Χορταρικά αναμειγμένα με ψάρια.
Ζαρζαβάτια τοπικά.
Άγριες αγγινάρες.
Μανιτάρια.

Ένα τραπέζι Ελλάδα, ένα τραπέζι φιλίας.

Ιστορίες γαστρονομίας. Θαλασσινές.
Η θάλασσα του Άθωνα.
Το Αιγαίο.

Η κορυφή του γιγάντιου βουνού δεσπόζει πάνω από τον ορίζοντα. Ένα τοπίο που συγκινεί με την απλότητά του.
Απέναντι, η Αμμουλιανή με τα λευκά σπιτάκια της. Οι λάντζες που διασχίζουν αδιάκοπα το στενό. Οι ψαρόβαρκες που επιστρέφουν από το πρώτο φως της ημέρας. Τα ιστιοπλοϊκά και τα όμορφα σκαριά που αφήνονται στον ρυθμό του ανέμου.
Ένα σκηνικό της άνοιξης που παραδίδεται στο καλοκαίρι. Η γαλάζια θάλασσα του Άθωνα απλώνεται μπροστά στο Casa Cook Athos, όχι ως θέα, αλλά ως προέκταση της εμπειρίας.

Γαλήνη.
Νιώθεις πως ο επίγειος παράδεισος υπάρχει. Σαν όλα να έχουν σκηνοθετηθεί από τη φύση με απόλυτη αρμονία.

Και τότε, ένα τραπέζι στρώνεται δίπλα στη θάλασσα.
Θαλασσινά.
Φρέσκα.
«Ψαρεμένα διχτυάρικα - τα ξημερώματα», λέει ο chef.

Η πρώτη ύλη έχει τον πρώτο λόγο.
Ψάρια και θαλασσινοί καρποί της περιοχής, λαχανικά και μυρωδικά της αθωνικής γης, ελαιόλαδο, λεμόνι, αρωματικά βότανα.
Η μαγειρική δεν επιδιώκει να εντυπωσιάσει· αναδεικνύει.
Με τεχνική, μέτρο και σεβασμό στη γεύση.

Τα πιάτα φτάνουν στο τραπέζι σαν μικρά έργα τέχνης.
Χρώματα, αρώματα και υφές εναρμονίζονται με τη μαγεία του φυσικού τοπίου.
Κάθε μπουκιά αφηγείται μια ιστορία του τόπου.

Ένα τραπέζι Ελλάδα.
Ένα τραπέζι της Ανατολικής Χαλκιδικής.
Αυθεντικό. Γενναιόδωρο. Αξέχαστο.