To εμέτερον και το περέκ, δηλ… «η γιορτή της ποντιακής πίτας»!

0

Πραγματοποιήθηκε στο υπέροχο αμφιθέατρο του Akrathos Beach Hotel στην Ουρανούπολη. Αμφίπολη και Δράμα – οι δύο προορισμοί, την KOUZINA των οποίων τιμούμε φέτος και του χρόνου έσμιξαν ξανά.

Μας δείχνουν τις τεχνικές τους. Από τη μια η δική μας Τασούλα Σουλτάνη σπάει και ψήνει φύλλα ποντιακού περέκ και από την άλλη η Μάγδα Δίγκα από το Restaurant Ήδωνες της Πρώτης δημιουργεί τη δική της παραδοσιακή πίτα: ανοίγει φύλλο χονδρό, το γεμίζει με ντόπια φέτα του Θεόφιλου και τυλίγει στριφτάρια που τηγανίζονται σε πολύ καυτό λάδι. «Είναι η πίτα της Αμφίπολης», λέει. «Απλά ελληνικά υλικά και ιδιαίτερος τρόπος ψησίματος. Στο restaurant, όπου μπορείτε να τη βρείτε, σερβίρεται σε μίγμα ντομάτας και αποτελεί ένα από τα γαστρονομικά brands της Πρώτης και της Αμφίπολης. Το άλλο είναι φυσικά οι ντολμάδες».

Στο δεύτερο πάγκο εργασίας τα περέκ της Τασούλας είναι έτοιμα. Τα έχει γεμίσει με την ίδια τοπική φέτα. Τα δίπλωσε και τα σερβίρει. «Το περέκ είναι η ζωντανή γαστρονομική ιστορία του Πόντου» μας εξηγεί. «Ταυτίζεται με την αγάπη των Πόντιων νοικοκυράδων για το ζυμάρι».

Σε λίγο οι Πόντιοι κάνουν αυτό που γνωρίζουν καλά. Χορεύουν. Μας διηγούνται την ιστορία της πατρίδας που έμεινε πίσω μέσα από το χορό. Από την αφήγηση αντιλαμβανόμαστε το βηματισμό, το σκοπό και την ένταση. Τα σώματά τους πάλλονται. Καμία άλλη ράτσα δεν μπορεί να πάλει κορμιά με τέτοιο τρόπο. «Η μουσική περνάει στα κύτταρα» λένε. «Το μυαλό δίνει χώρο στην ψυχή. Όλα λειτουργούν μόνο όταν νιώθεις – χωρίς να σκέφτεσαι. Μόνο όταν είσαι παραδομένος σε ό,τι σε φέρνει πιο κοντά στη γη που γέννησε τον πρόγονό σου».
Νυχτώνει.

Κι εμείς ευχαριστούμε την Αμφίπολη και τη Δράμα. Ο Δήμαρχος Αριστοτέλη ανακοινώνει ότι αυτή η σύμπραξη αναμένεται να δικτυώσει οινικά τους μακεδονικούς προορισμούς. Συμφωνούμε να παρουσιάσουμε το σχέδιο τους αμέσως επόμενους μήνες. Γιατί η KOUZINA δεν είναι μια απλή μαγειρική επίδειξη. Είναι ο τρόπος σύνδεσης και επίτευξης πολλών.

Στο πλευρό μας ο Αντιπρόεδρος του Επιμελητηρίου Χαλκιδικής Στέλιος Χούτας, τον οποίο ευχαριστήσαμε ιδιάιτερα.

Ευχαριστήσαμε όμως και το Akrathos. Ήταν τιμή και εμπειρία η πραγματοποίηση αυτής της γιορτής το αμφιθέατρο του επιβλητικού ξενοδοχείου.

Δίνουμε υπόσχεση ότι «του χρόνου» θα ανταμώσουμε ξανά! Εδώ, κάτω από την ιερή κορυφή που ορίζει την αγιώνυμη Πολιτεία και τον τόπο ολόκληρο.

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.