Συνταγές

από τον Κοσμά Αναστασιάδη, Chef του Janis Restaurant στην Αμμουλιανή

Υλικά

  • ½ ποτήρι ελαιόλαδο
  • ένα μικρό κρεμμύδι
  • 1 καλαμάρι
  • 1 πλοκάμι χταποδιού
  • 6 γαρίδες
  • 6 μύδια με το κέλυφος
  • 1 φρέσκια ντομάτα
  • ½ σφηνάκι ούζο
  • 1 ποτήρι κρασί
  • 1 ποτήρι χυμό ντομάτας
  • 250γρ ζυμαρικά κοχύλια

Εκτέλεση

Βάζουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε καλά με το ψιλοκομμένο (σε φέτες) καλαμάρι, το οποίο έχουμε ήδη πλύνει και καθαρίσει καλά.

Αφού αυτό μαραθεί, προσθέτουμε το βρασμένο χταπόδι, κομμένο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, ώστε να πάρει λίγο χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες και περιμένουμε να αλλάξουν χρώμα. Τότε σβήνουμε με ούζο και στη συνέχεια με κρασί.

Προσθέτουμε στο μείγμα τη ντομάτα, το χυμό και ένα ποτήρι νερό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Τότε ρίχνουμε τα ζυμαρικά, στα οποία μόλις μαλακώσουν, ρίχνουμε τα μύδια.

Όταν τα μύδια ανοίξουν, ανάλογα με το νερό που έχουν τραβήξει, προσθέτουμε και άλλο. Αφήνουμε τα υλικά μας να βράσουν και στο τέλος προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό.

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.