Σε έναν τόπο πνιγμένο στο πράσινο, στην καρδιά του Αριστοτελικού Όρους, η «μοναστηριακή κουζίνα» συνδέθηκε με την απλότητα της φύσης και το μεγαλείο της αντίθεσης – μεταξύ πράσινου και γαλάζιου. Στο εκκλησάκι του Αγίου Νικολάου του Βουνού, ο εσπερινός ακολουθήθηκε από παράθεση παραδοσιακού θρησκευτικού δείπνου, το οποίο προσφέρθηκε απλόχερα στους συνδαιτημόνες της μεγάλης τράπεζας που […]
Όταν τα πολύ φρέσκα βιολογικά υλικά «παίζουν» με τις μαγειρικές ικανότητες της Μιράντα Γκιούρα, τότε το Athos Bar Restaurant συνθέτει καταπληκτικά πιάτα – από εκείνα που σε μεταφέρουν νοερά στις αθωνικές τράπεζες. Ψάρι λεμονάτο, ζυμαρικά με θαλασσινά, μελιτζάνες με φέτα, κρίταμα σαλάτα, καλομαγειρεμένα ψαρικά. Με θέα τον αθωνικό κόλπο και το λιμάνι της Ουρανούπολης – […]
Στο Ιερό Προσκύνημα της Μεγάλης Παναγίας, στους πράσινους λόφους του οικισμού, οι εθελόντριες του Ομίλου «Αναγέννηση» Γυναικών κατέπληξαν κοινό και εκπροσώπους Τύπου, παρουσιάζοντας μια αυθεντικά ελληνική θρησκευτική γιορτή, που τίμησε στο έπακρο τη μοναστηριακή κουζίνα αλλά και τη μοναστηριακή παράδοση. Κόκκινη πιπεράτη φασολάδα, σήμα κατατεθέν των τοπικών θρησκευτικών κουρμπανιών, μαγειρεύτηκε «επί τόπου» την ίδια ώρα […]
To KOUZINA υποδέχεται τη μοναστηριακή εβδομάδα με ένα εξαίρετο μενού του Executive Chef του Athena Pallas Ηλία Γκότση, ο οποίος αναδεικνύει τα μοναστηριακά προϊόντα του Παλαιοχωρίου συνταιριάζοντάς τα με ολόφρεσκα θαλασσινά. Με σεβασμό στην πρωτογενή παραγωγή, με αγάπη στη θρησκευτική παράδοση, με ταπεινότητα ως προς τις τεχνικές, ο chef δίνει τη δική του εκδοχή σε […]
Με φόντο το γαλάζιο των τριών θαλάσσιων κόλπων της Ανατολικής Χαλκιδικής αλλά και των πράσινων βουνών που τους περιβάλουν, η δεύτερη εβδομαδιαία θεματική ενότητα του KOUZINA 2018 ήταν αφιερωμένη στη «θαλασσινή κουζίνα» έτσι, ώστε γευστικά να προωθήσει την αντίστοιχη τοπική πρωτογενή παραγωγή και τουριστικά ολόκληρη την αμμώδη ακτογραμμή της Ανατολικής Χαλκιδικής. Ένα υπέροχο μενού τεσσάρων […]
Εν μέσω τριημέρου διακοπών «η γιορτή της παράκτιας ζώνης» κερδίζει τις εντυπώσεις στην Ανατολική Χαλκιδική, η οποία φόρεσε «τα θαλασσινά της» και προσφέρει στους επισκέπτες της μεζεκλίκια κάθε είδους! Restaurants και ταβερνάκια υποδέχονται τους γαστρονομικούς ταξιδευτές με μυρωδιές και γεύσεις ακατανίκητες! Στη φωτογραφία βλέπετε ένα εκπληκτικό «ρυζότο μυδιών Ολυμπιάδας», όπως αυτά μαγειρεύτηκαν πριν από λίγες […]
Και πώς θα μπορούσε να μην είναι, αφού αφιερώνεται στη μαγική μοναδικότητα της θάλασσας! Πιάτα που μυρίζουν ιώδιο, αρμυρίκια και χόρτα των βράχων, ψαρικά μαγειρεμένα «με χίλιους τρόπους», θαλασσινά με εξωφρενικά φρέσκια γεύση, συνταγές φερμένες από το παρελθόν, μαγειρικές σύγχρονες, τεχνικές του σήμερα και του αύριο…, «όλη η θάλασσα σε ένα πιάτο», όπως χαρακτηριστικά λέει […]
Με επίκεντρο την ντόπια ψαροπαραγωγή, η επικεφαλής chef του KOUZINA Ντίνα Νικολάου και μέλη του Ναυταθλητικού Ομίλου Στρατωνίου παρουσίασαν στο κοινό λόγους και τρόπους ψησίματος πελαγίσιων ψαριών. Πιο δημοφιλής από αυτούς αναδείχθηκε εκείνος που τα μπερδεύει με άγρια χόρτα του Αριστοτελικού Όρους, ανακατεύοντας το ιώδιο του Ακάνθιου Κόλπου με βουνίσιες μυρωδιές! Το γραφικό λιμανάκι του […]
Ντίνα Νικολάου και Μαρία Αντωνίου απλά δημιούργησαν στο Restaurant Olympic της Ολυμπιάδας! Ένα πολυσύνθετο μενού θαλασσινών μεζέδων ανέδειξε ολόκληρη την παραγωγή της θάλασσας του Στρυμωνικού Κόλπου μέσα από εννέα πιάτα που προσφέρθηκαν στο κοινό, ώστε να το καταπλήξουν! Ψαρικά κάθε είδους τυλίχθηκαν σε ζύμες, μαριναρίστηκαν, μπερδεύτηκαν με ζυμαρικά και πατάτες, συνοδεύθηκαν από ζαρζαβατικά και ανοιξιάτικα […]
Με κυρίαρχο χρώμα το «μπλε» της θάλασσας που περιβάλει την Ολυμπιάδα και τα Αρχαία Στάγειρα, η κεντρική προβλήτα του οικισμού γέμισε φωνές, μυρωδιά και χρώμα, αφού η επικεφαλής chef του KOUZINA Ντίνα Νικολάου παρουσίασε στο κοινό συνταγές με «Μύδια Ολυμπιάδας», τα οποία συνδύασε εξαιρετικά με τοπικά προϊόντα και βότανα του Αριστοτελικού Όρους. Μαζί της η […]
