«Ένα τραπέζι Ελλάδα, Ένα τραπέζι Ιερισσός, Ένα τραπέζι θάλασσα» = κορσικανική κουζίνα με εξαιρετικά θαλασσινά της Ιερισσού, ψαρεμένα στον Ακάνθιο Κόλπο μεταξύ των δύο θαλασσών του Άθωνα! Αυτό ήταν το μενού των Romuald Royer από το Ajaccio της Κορσικής και του executive chef του Mount Athos Resort Τάσου Παρασκευαίδη, οι οποίοι παρουσίασαν μια θαλασσινή γαστρονομική […]
Το σκηνικό απόλυτα μεσογειακό. Θάλασσα. Tόσο γαλάζια όσο καμιά. Βάρκες, έτοιμες για το απογευματινό παραγάδι. Μια λευκή παραλία – του Xenia Ouranoupolis – ονομαστή, Ηλιοβασίλεμα – κάπου πίσω από τα Πυργαδίκια. Τοπίο καλοκαιρινό του παραδείσου. Η Ντίνα και η Ειρήνη έστησαν την κουζίνα τους στο μπαλκόνι μπροστά στη θάλασσα. Φτιάχνουν κακαβιά, όπως οι ντόπιοι ψαράδες […]
Η δεύτερη γαστρονομική εβδομάδα του KOUZINA είναι αφιερωμένη στη θαλασσινή κουζίνα και στη μεσογειακή δικτύωση του Δήμου Αριστοτέλη με το Ajaccio της Κορσικής και τη Messina της Σικελίας. Θα μπορούσε λοιπόν από αυτή την ενότητα να λείψει η Αμμουλιανή? Και φυσικά όχι. Χάρη στο Trinity, χάρη στο Βελισσάριο Χωρινό και το Φώτη Ροδοκαλάκη της Athos […]
Ένα μυθικό καλωσόρισμα. Όπως εκείνα τα ζεστά αγκαλιάσματα των παπούδων και των θειάδων μας, που μας υποδέχονταν στην Ιερισσό της καλοκαιρινής ξεγνοιασιάς μ’ ένα τραπέζι φορτωμένο με μοσχοβολιστά καλούδια. Τότε που ο πρωινός αέρας του χωριού μύριζε αρμύρα, καρπούζι, πεύκο από το δασάκι της Ελεούσας και γεμιστά κολοκύθια, ντομάτες και πιπεριές από το μποστάνι του […]
Η αναβολή του Αριστοτελικού Συμποσίου στο Άλσος του Αριστοτέλη (λόγω άσχημων καιρικών συνθηκών) οδήγησε τα γαστρονομικά μας βήματα στην άλλη πλευρά της προαθωνικής χερσονήσου, στην Ακτή Κομίτσα. Κατευθυνθήκαμε εκεί νωρίς το απόγευμα. Οι Ολλανδοί και Βέλγοι εκπρόσωποι Τύπου έμοιαζε να «έχασαν τη μιλιά τους» καθώς φτάσαμε στην παραλία / στο αντίκρισμα της καθηλωτικής φυσικής ομορφιάς. […]
Είναι ωραία η πρωινή βόλτα στα καρνάγια της Ιερισσού – να βλέπεις μαστόρους της θάλασσας σκαρφαλωμένους στα σκαριά με ένα σφυρί μεγάλο στο χέρι και ένα ακόμη πιο χαρούμενο τραγούδι στη γλώσσα. Να ακούς σφυρίγματα, φωνές, πειράγματα, φασαρία, σφυροκοπήματα, πριονίσματα – να ακούς και τη θάλασσα να κυματοχτυπιέται στα λίγα μέτρα μακριά. Και μετά να […]
Δείτε μερικές φωτογραφίες από τη χθεσινή μας εξόρμηση στα Αρχαία Στάγειρα, στις μυδοκαλλιέργειες στο Μαρμάρι, στο αριστοτελικό δάσος της Βαρβάρας, στο Λιοτόπι της Ολυμπιάδας, στο Άλσος του Αριστοτέλη, στο οινοποιείο Akrathos της Μεγάλης Παναγίας! Για μία ακόμη φορά οι φιλοξενούμενοί μας από το Βέλγιο και την Ολλανδία έμειναν άφωνοι από την εικόνα και τις εναλλαγές […]
Αυτό συνέβη σήμερα στο Akrathos Newlands Winery στους λόφους της Μεγάλης Παναγίας όπου το KOUZINA παρέθεσε δείπνο κατά τα αρχαιοελληνικά πρότυπα. Η σύνθεσή του απλή: ζουμερά ντόπια λουκάνικα του Φούκα με πορτοκάλι, ζυμωτό ψωμί, κατσικίσιο τυρί του Μπαρτζάκη, ελιές μεγαλοπαναγιώτικες τσακιστές και άφθονος οίνος από τον πράσινο αμπελώνα του κτήματος. Ο Πάνος ανοίγει τις πόρτες […]
